Batbout sans gluten : la recette moelleuse qui réussit à tous les coups
2 min de lecture · Mis à jour le 2 juillet 2026
Oui, on peut réussir un batbout moelleux et gonflé sans gluten : le secret est un mix adapté enrichi en psyllium, une pâte bien hydratée et une cuisson à la poêle à feu moyen. Avec le Mix Batbout Jouri, la recette prend 15 minutes de préparation et 30 minutes de repos.
Les ingrédients qu'il vous faut
Pour 8 batbouts : 500 g de Mix Batbout Jouri, 1 sachet de levure boulangère, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et environ 400 ml d'eau tiède.
- 500 g de Mix Batbout Jouri (spécial psyllium)
- 1 sachet (8 g) de levure boulangère sèche
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 400 ml d'eau tiède (à ajuster selon l'absorption)
La préparation pas à pas
Mélangez les ingrédients secs, ajoutez l'eau tiède progressivement, pétrissez 5 minutes, laissez reposer 30 minutes, puis façonnez des boules aplaties avant cuisson à la poêle.
Dans un saladier, mélangez le mix, la levure et le sel. Creusez un puits, versez l'huile puis l'eau tiède petit à petit en mélangeant. La pâte sans gluten est plus collante qu'une pâte classique : c'est normal. Huilez légèrement vos mains pour la travailler. Couvrez d'un linge humide et laissez lever 30 minutes dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air. Façonnez ensuite 8 boules, aplatissez-les à 1 cm d'épaisseur et laissez détendre 10 minutes.
La cuisson : le geste qui fait gonfler
Cuisez les batbouts à la poêle sèche à feu moyen, 3 à 4 minutes par face, en les retournant plusieurs fois : c'est la vapeur interne qui les fait gonfler.
Chauffez une poêle antiadhésive sans matière grasse. Déposez les batbouts et retournez-les toutes les minutes : la croûte se forme des deux côtés et la vapeur emprisonnée fait gonfler le pain. Le psyllium du mix retient l'humidité et donne cette mie souple qui manque souvent aux pains sans gluten.
Le produit qu'il vous faut
Mix Batbout
Idéal pour toutes vos préparations sans gluten.
Questions fréquentes
Pourquoi mon batbout sans gluten ne gonfle pas ?
Le plus souvent, la pâte manque d'hydratation ou la poêle est trop chaude. La pâte doit être souple et légèrement collante, et la cuisson à feu moyen : trop fort, la croûte fige avant que la vapeur ne gonfle le pain.
Peut-on congeler les batbouts sans gluten ?
Oui. Laissez-les refroidir complètement, glissez-les dans un sac congélation et congelez jusqu'à 3 mois. Réchauffez-les quelques secondes à la poêle ou au grille-pain pour retrouver le moelleux.