البطبوط بدون غلوتين: الوصفة الطرية التي تنجح في كل مرة

المكونات التي تحتاجها

لثمانية بطبوطات: 500 غرام من دقيق البطبوط جوري، كيس خميرة الخبز، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة كبيرة زيت زيتون، وحوالي 400 مل ماء دافئ.

• 500 غرام دقيق البطبوط جوري (غني بالسيليوم)
• كيس (8 غرام) خميرة خبز جافة
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 400 مل ماء دافئ (يُعدّل حسب الامتصاص)

طريقة التحضير خطوة بخطوة

اخلط الدقيق والخميرة والملح في وعاء. اصنع حفرة في الوسط، أضف الزيت ثم الماء الدافئ تدريجياً مع التحريك. العجين بدون غلوتين ألزق من العجين العادي: هذا طبيعي. ادهن يديك بقليل من الزيت لتشكيله. غطّه بمنشفة مبللة واتركه يختمر 30 دقيقة في مكان دافئ بعيداً عن التيارات الهوائية. شكّل بعد ذلك 8 كرات، افردها إلى سماكة 1 سم واتركها ترتاح 10 دقائق.

الطهي: الحركة التي تجعله ينتفخ

سخّن مقلاة غير لاصقة بدون مادة دهنية. ضع البطبوطات وقلّبها كل دقيقة: تتكوّن القشرة على الوجهين ويحبس البخار الداخلي فيجعل الخبز ينتفخ. السيليوم في الخليط يحبس الرطوبة ويمنح ذلك اللُبّ الطري الذي كثيراً ما ينقص خبز بدون غلوتين. اطهه على نار متوسطة 3 إلى 4 دقائق لكل وجه.

أسئلة شائعة