دقيق البطبوط
استعد متعة البطبوط المغربي التقليدي
استعد المذاق الحقيقي والقوام الطري للخبز المغربي المطهو في المقلاة مع دقيق البطبوط جوري الخالي 100% من الغلوتين. خلافاً للدقيق العادي، هذا الخليط الفريد غني طبيعياً بالسيليوم (ألياف نباتية) مما يمنح العجين مرونة مذهلة، فينتفخ عند الطهي في المقلاة ويحافظ على طراوته لعدة أيام. مضمون بدون تلوث متقاطع (ترخيص ONSSA)، وهو مثالي للبطبوط الصغير المحشو والمسمن والرغايف الطرية.
لماذا دقيق البطبوط جوري؟
- غني بالسيليوم: مرونة وطراوة تدوم
- طهي في المقلاة، لا حاجة للفرن
- فقط 1.2 غرام دهون لكل 100 غرام
- بدون غلوتين، معبأ تحت رقابة ONSSA
طرق الاستعمال
- بطبوط تقليدي في المقلاة، ينتفخ فعلاً
- بطبوط صغير محشو للمقبلات أو الفطور
- خبز مقلاة طري، بدون فرن
- مسمن ورغايف طرية
القيمة الغذائية (لكل 100 غرام)
| الطاقة | 365 kcal |
| الدهون | 1.2 g (dont saturés 0.3 g) |
| الكربوهيدرات | 80 g (dont sucres 1.0 g) |
| البروتينات | 5.5 g |
| الملح | 0.01 g |
الحفظ والتخزين
يُحفظ في مكان بارد وجاف بعيداً عن الضوء. بعد الفتح، أغلق الكيس بإحكام ويُستهلك خلال 3 أشهر: السيليوم حساس للرطوبة.
أسئلة شائعة حول دقيق البطبوط
ما هو السيليوم، ولماذا في هذا الخليط؟
السيليوم ألياف نباتية طبيعية تتحول إلى هلام عند ملامسة الماء. يحبس الرطوبة ويعيد المرونة التي كان يمنحها الغلوتين: هو الذي يجعل البطبوط ينتفخ ويحافظ على لُبّ طري.
لماذا لا ينتفخ البطبوط عندي؟
سببان شائعان: عجين جاف جداً (يجب أن يبقى طرياً ولزجاً قليلاً) أو مقلاة ساخنة جداً. اطهه على نار متوسطة مع التقليب المتكرر: البخار الداخلي هو الذي ينفخ الخبز.
هل يمكن استعماله في الفرن مثل دقيق الخبز؟
ممكن لخبيزات طرية صغيرة، لكنه يعطي أفضل نتائجه في المقلاة. لخبز الفرن بقشرة ذهبية، يبقى دقيق الخبز هو الأنسب.